Bunter Ofengemüse-Salat mit Kräuterdressing und Avocado

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Step 1

Ofengemüse vorbereiten: Backofen auf 200 °C vorheizen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Rosenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein Backblech geben und ca. 25–30 Minuten rösten, bis alles leicht gebräunt ist.

Step 2

2. Salat mischen: Während das Gemüse im Ofen ist, Rucola, Radieschen, Gurken, Tomaten und Avocado in einer Schüssel mischen.

Step 3

Dressing anrühren: Alle Kräuter fein hacken und mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Senf verrühren.

Step 4

Das warme Ofengemüse etwas abkühlen lassen und unter den frischen Salat mischen. Mit dem Dressing beträufeln und nochmal abschmecken.