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Peanut-Thai-Curry Auflauf
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By Magda

Peanut-Thai-Curry Auflauf

5 steps
Auflaufform mit Sauce füllen, Nudeln zugeben, Gemüse drauf, im Backofen machen
Updated at: Sun, 04 Jan 2026 16:55:46 GMT

Nutrition balance score

Good
Glycemic Index
50
Low
Glycemic Load
37
High

Nutrition per serving

Calories616.7 kcal (31%)
Total Fat30.3 g (43%)
Carbs74.8 g (29%)
Sugars10.2 g (11%)
Protein17.4 g (35%)
Sodium879.5 mg (44%)
Fiber8.2 g (29%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

100 g Glasnudeln (alternativ: mehr Gemüse & weniger Nudeln)
100gGlasnudeln
alternativ: mehr Gemüse & weniger Nudeln
1 Zwiebel rot
1zwiebel rot
1 Ingwer
1ingwer
1 Knoblauchzehe
1knoblauchzehe
60g Edamame
60gEdamame
100 g Brokkoli
100gbrokkoli
1 kleine rote Paprika
1rote paprika
kleine
120 g Naturtofu
120gNaturtofu
1 gehäufter EL rote Curry-Paste
1 gehäufter ELrote Curry Paste
1.5 EL Erdnussmus (100 % Erdnuss)
1.5 ELErdnussmus
100 % Erdnuss
150 ml Kokosmilch
150mlkokosmilch
250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
250mlWasser
oder Gemüsebrühe
1–1½ EL Sojasauce
1 ELSojasauce
½ TL Kurkuma
0.5 tlkurkuma
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frisch gemahlener schwarzer pfeffer
Sesam
sesam
Frühlingszwiebeln
frühlingszwiebeln
optional: frischer Koriander
frischer Koriander
optional

Instructions

Step 1
Kokosmilch + Wasser in Auflaufform geben, glatt rühren.
Step 2
Erdnussmus einrühren
Step 3
Mit Sojasauce, Kurkuma, Pfeffer & rotes Thaicurry abschmecken.
Step 4
Nudeln einlegen, Gemüse drüber legen
Step 5
200 Grad 20min im Backofen lassen, umrühren, erneut 20min im Backofen

Notes

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