Boulettes de viande et œuf poché en sauce tomate

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Step 1

Préchauffez le four à 180°C.

Step 2

Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et dorer uniformément les boulettes de viande 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle (elles finiront de cuire dans la sauce plus tard).

Step 3

Coupez l’oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l’ail.

Step 4

Coupez la tomate en dés et le poivron pointu en fines lanières.

Step 5

Dans la même sauteuse, faites cuire le poivron pointu 2 minutes à feu moyen-vif.

Step 6

Ajoutez-y l’ail et l’oignon. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

Step 7

Ajoutez les épices africaines, la tomate, la passata, le vinaigre de vin blanc, le miel et l'eau pour la sauce Salez et poivrez.

Step 8

Portez le feu sur doux et laissez mijoter 5 à 8 minutes à couvert.

Step 9

Formez des petits cratères dans le mélange de légumes pour y déposer les œufs.

Step 10

Cassez 1 œuf par cratère, puis immergez-le bien dans la sauce. Salez et poivrez.

Step 11

Ajoutez les boulettes de viande à la sauce, puis couvrez et laissez cuire 4 à 6 minutes.

Step 12

Retirez le couvercle, augmentez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes pour laisser évaporer tout excédent de liquide.

Step 13

Enfournez le pain plat 2 à 3 minutes.

Step 14

Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.

Step 15

Servez les boulettes en sauce sur les assiettes. Garnissez des herbes fraîches.

Step 16

Coupez le pain plat en morceaux et présentez-les en accompagnement.