Sommerrollen-Salat mit knusprigem “Sweet Chili” Tofu

Name: Sommerrollen-Salat mit knusprigem “Sweet Chili” Tofu
Cuisine: Asian
Ingredients: 180g Reisnudeln; 150g Möhre; 180g Gurke; 150g Paprika (entkernt); 180g Weißkohl; 100g Edamame; 180g Mango (geschält); 2 Frühlingszwiebeln; 15g frischer Kräuter (Koriander, Minze); 50g Erdnusskerne; 1 EL Sesam; 70g Erdnussmus; 50ml Sojasauce; 3 EL Limettensaft; 1 TL Limettenabrieb; 1 TL geriebener Ingwer; 1 Knoblauchzehe (gepresst); 1/2 rote Chilischote (fein gewürfelt); 1 EL Sesamöl; 1 EL Ahornsirup; 1-3 EL Wasser; 400g Naturtofu (fest); 800ml Gemüsebrühe (gesalzen); 140ml Sojamilch; 2 EL Apfelessig; 40g Maisstärke; 120g Semmelbrösel; 2 EL Sesam; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

3 steps

Updated at: Mon, 29 Jun 2026 12:12:10 GMT

Nutrition balance score

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Instructions

Step 1

Salat: Mango, Möhre, Gurke, Paprika und Weißkohl in dünne Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Kräuter & Erdnüsse hacken. Sauce aus allen Zutaten anrühren. Reisnudeln kochen, mit der Hälfe der Erdnusssauce vermischen. Alle andere Komponenten und Sauce unterheben.

Step 2

Tofu: Tofu einfrieren, auftauen, auspressen und 5 Minuten in der Gemüsebrühe kochen. In 4 Scheiben scheiden. Maisstärke, Sojamilch & Apfelessig verrühren. Semmelbrösel mit Gewürzen mischen. Tofuscheiben in die Milchmischung tunken, dann panieren, wiederholen für 2 Schichten. Bei 200 °C Umluft 25-30 Minuten backen – zwischendurch umdehen. Glasur anrühren, aufkochen und andicken lassen – Gemüsebrühe dazu, falls zu dick. Tofu von einer Seite damit bepinseln, erneut 2-3 Minuten in den Ofen.

Step 3

Anrichten: Salat auf Tellern verteilen, den Tofu in Streifen schneiden und auf den Salat legen. Mit Erdnüssen, Sesam, Kräutern und Chiliöl garnieren.