Tortelloni, saucisse & sauce crémeuse

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Step 1

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire les tortelloni 4 à 6 minutes. Prélevez 50 ml d'eau de cuisson par personne, puis égouttez et réservez. Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Pressez la chair à saucisse hors de sa peau directement dans la sauteuse. Faites-la cuire 4 minutes en l'émiettant. Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez la tomate en dés. Ajoutez l'oignon et la tomate à la sauteuse. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les épinards par poignées, en les déchirant. Laissez-les réduire. Déglacez avec l'eau de cuisson réservée des pâtes et le vinaigre balsamique blanc. Incorporez-y la crème et les épices siciliennes, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano. Ajoutez les tortelloni à la sauce. Mélangez délicatement, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Servez les tortelloni dans des assiettes creuses. Garnissez-les de Parmigiano Reggiano.