Sopa de calabacitas con berros

Sopa cremosa de calabacitas con berros, cocida en caldo de pollo y mantequilla, licuada hasta quedar homogénea y terminada con limón. Se sirve al momento, decorada.

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Step 1

En una cacerola, derretir la mantequilla, agregar la cebolla y acitronar.

Step 2

Añadir el caldo de pollo y dejar hervir.

Step 3

Agregar las calabacitas en trozos, reducir el fuego, tapar y hervir aproximadamente 20 minutos, hasta que las calabacitas estén muy tiernas.

Step 4

Retirar la cacerola del fuego, agregar los berros, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

Step 5

Pasar la sopa a un procesador de alimentos o similar hasta lograr un puré homogéneo.

Step 6

Sazonar con sal y pimienta recién molida, agregar jugo de limón al gusto.

Step 7

Servir al momento. Decorar con las hojas de berros.