Manchamantel

Manchamantel tradicional con lomo de cerdo y pollo en salsa de chiles y jitomate, perfumada con especias y hierbas. Se cocina con frutas en cubos y se sirve caliente.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

En una cacerola, poner a cocer el lomo de cerdo en agua con sal y las hierbas de olor sobre fuego alto. A media cocción añadir el pollo y dejar cocer ambas carnes juntas. Colar reservando el caldo y rebanar el lomo.

Step 2

Asar los chiles en un comal o sartén y dejarlos en remojo en agua caliente durante 20 minutos. Escurrirlos. Asar la cebolla, el ajo, la canela, el clavo, la pimienta, el orégano y el tomillo. Molerlos en un procesador de alimentos, o similar, junto con los chiles.

Step 3

Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande. Vaciar la mezcla molida y hervir a fuego alto, moviendo constantemente, 5 minutos.

Step 4

Asar los tomates, pelarlos y hacerlos puré. Agregarlos a los ingredientes de la cacerola, bajar el fuego y cocer 7 minutos más, sin dejar de mover.

Step 5

Dejar hervir y agregar las carnes, y los duraznos, la pera, las manzanas y la piña; rectificar la sazón. Unos minutos antes de servir agregar el plátano macho. Servir caliente.