Albóndigas supremas

Albóndigas mixtas de res, cerdo y jamón, ligadas con pan remojado en leche y sazonadas con perejil y salsa inglesa. Se fríen enharinadas y se terminan en salsa.

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Step 1

Muela juntos las carnes con la cebolla y perejil.

Step 2

Pele un poco el pan y corte en rueditas, moje con la leche y desbarate bien. Una el pan con las carnes hasta que se hayan confundido.

Step 3

Agregue los huevos y una bien, luego la sal y salsa inglesa y siga uniendo.

Step 4

Forme las albóndigas y fría en abundante aceite sin dejar quemar, habiéndolas pasado antes por harina.

Step 5

Salsa para albóndigas: Derrita la margarina y sofría en ella un poco los vegetales en la forma indicada.

Step 6

Agregue el jugo y caldo y deje hervir un poco. Añada las albóndigas y deje éstas hiervan un poco en esta salsa para que se impregnen de ella.