Asperges vertes, sauce "Paulette"

Une petite recette dérobée à mon beau-papa du Sud. Simple, fraîche et savoureuse, elle sublime les asperges avec une touche familiale et ensoleillée.

Unbalanced

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Step 1

Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Écalez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez le yaourt nature, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, puis les herbes de votre choix (basilic, persil, ciboulette…). Mixez le tout, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Step 2

Pelez les asperges et éliminez l’extrémité dure des tiges. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Step 3

Disposez les asperges dans les assiettes et nappez-les de la sauce aux œufs et aux herbes avant de déguster.