By Kemet Laïla
Gnocchi
5 steps
Prep:40minCook:40min
Faits maison ...
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:05:20 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
77
High
Glycemic Load
102
High
Nutrition per serving
Calories735.7 kcal (37%)
Total Fat14.2 g (20%)
Carbs131.4 g (51%)
Sugars2.1 g (2%)
Protein19.3 g (39%)
Sodium242.9 mg (12%)
Fiber7.7 g (28%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée bouillante environ une demie heure jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres ... pelez les pommes de terre puis écrasez-les en purée. Laissez refroidir.
Step 2
Sur un plan de travail fariné, formez un puit avec la purée. Déposez au centre les jaunes d'oeuf, le poivre, le sel, la muscade et une partie de la farine. Mélangez du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine. Vous devez obtenir une boule qui ne colle pas au plan de travail.
Step 3
Prenez une partie de cette boule et roulez-la comme un saucisson assez fin. Coupez-le en tranches d'environ 2 cm. Transformez chaque tranche en boule. Appuyez chaque boule sur le dos d'une fourchette et exercez une petite pression avec le pouce au dos de la boule pour donner la forme du gnocchi ... disposez les gnocchi sur un plat ou un torchon en les séparant bien.
Step 4
Faites bouillir un grande quantité d'eau salée et plongez-y les gnocchis délicatement ... ils seront cuits quand ils remonteront à la surface (environ 2 ou 3 minutes).
Step 5
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y revenir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans l'assiette, ajoutez le parmesan et le basilic.
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