
By Jonathan Rönnäs
Nudelsallad med mango och cashewnötter
3 steps
Prep:30minCook:10min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:50:50 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
45
Low
Glycemic Load
35
High
Nutrition per serving
Calories620.3 kcal (31%)
Total Fat28.2 g (40%)
Carbs78.2 g (30%)
Sugars17.7 g (20%)
Protein21.2 g (42%)
Sodium415.2 mg (21%)
Fiber10.1 g (36%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings

250gthin egg noodles
or rice noodles

100gsalted peanuts

1cucumber

1mango
gärna omogen

1 bunchfresh cilantro

1 bunchfresh mint

150gbean sprouts

1 headlettuce
shredded leaves

4 tablespoonscoconut flakes
roasted

1 headlettuce
Limedressing med ingefära:
Instructions
Step 1
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj av i kallt vatten. Skala gurkan och dela på längden. Skrapa ut den mjuka delen i mitten med en sked och skär sedan i skivor. Skala mangon med potatisskalare och fortsätt skala den i tunna strimlor.



Step 2
Blanda alla ingredienser till dressingen. Vänd runt med nudlar, böngroddar och örter.







Step 3
Fördela på ett serveringsfat med salladsblad. Toppa med gurka och mango. Strö över nötter och kokosflakes.


Notes
0 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!