Poulet boucané

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:03:47 GMT

Step 1

Disposer le poulet coupé en crapaudine dans un grand plat.

Step 2

Mixer dans un blender, l’oignon, le persil, l’ail, le jus de citron vert, la sauce soja, le sel, le piment végétarien, le piment fort (facultatif). Il faut obtenir une texture bien lisse.

Step 3

Verser la préparation obtenue sur le poulet. Le malaxer. Puis ajouter le bois d’inde, le clou de girofle en poudre et les petites feuilles de thym. Bien malaxer le poulet et le disposer au frais toute une nuit (penser à le couvrir).

Step 4

Une fois le barbecue allumé, disposer le pain rassis préalablement mouillé et essoré à la main sur la braise en veillant à ne pas éteindre le feu.

Step 5

Puis, installer la grille et disposer dessus le poulet côté peau vers haut. Couvrir avec le couvercle. Temp 100/120°C

Step 6

Quand le pain mouillé est sec, rajouter les épluchures de zeste d’agrume séché, de canne à sucre broyé, de paille de coco ou de plantes aromatiques séchées.

Step 7

Poursuivre la cuisson. Retourner le poulet sur la grille quand celui est bien doré côté braise.

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