Super snelle Indiase curry met veel groente

Name: Super snelle Indiase curry met veel groente
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Indian, Asian
Ingredients: 2 kruidnagels; 1 theelepel kardamon; 1 theelepel korianderzaad; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel garam masala; 1 theelepel chilipoeder; 30 gram boter; 2 teentjes knoflook; 1 ui; 3 cm verse gember; 1 courgette; 1 rode paprika; 200 ml kokosmelk; 400 ml tomatenblokjes; 1 blokje groenten bouillon; 1 eetlepel citroensap; 200 gram kikkererwten ((klein blikje)); 410 gram perzik uit blik (incl sap) ((klein blikje)); zout; peper; 300 gram rijst; naanbrood; verse koriander

5 steps

Prep:5minCook:15min

Curry zonder pakjes en zakjes! Klinkt misschien moeilijk, maar dat is het niet. Je hebt alleen wat kruiden nodig en daarna kan een kind de was doen. Deze vegetarische curry leent zich uitstekend om wat groenten op te maken. Zo doe je ook nog eens mee aan #nowaste.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:07:43 GMT

Ingredients

4 servings

2kruidnagels

1 theelepelkardamon

1 theelepelkorianderzaad

1 theelepelkurkuma

1 theelepelgaram masala

1 peltheele chilipoeder

30 gramboter

2 teentjesknoflook

1ui

3 cmverse gember

1courgette

1rode paprika

200mlkokosmelk

400mltomatenblokjes

1 blokjegroenten bouillon

1 eetlepelcitroensap

200 gramkikkererwten

klein blikje

410 gramperzik uit blik

incl sap, klein blikje

zout

pepper

300 gramrijst

naanbrood

verse koriander

Instructions

Step 1

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet deze af.

Step 2

Schil de gember, ui en knoflook en snij deze allemaal super fijn. Verwarm de boter in een hapjespan en voeg de gember, ui en knoflook toe en bak deze 2 minuten op middenhoog vuur.

Step 3

Was en snij intussen de courgette en de paprika in stukjes en doe deze bij de rest in de pan. Bak de groente 5 minuten en voeg dan alle kruiden toe aan het mengsel toe. Voeg ook de tomatenblokjes, kokosmelk, citroensap, bouillonblokje en de perziksap toe. Sluit de pan af met een deksel en laat het geheel 10 minuten pruttelen.

Step 4

Proef de curry en breng eventueel op smaak met zout en peper. Voeg de uitgelekte kikkererwten en perzik toe. Laat dit nog even een paar minuten mee pruttelen.Vis nog even de kruidnagels eruit en je curry is klaar! .

Step 5

Serveer de curry met rijst. Naanbrood is ook heel lekker bij deze curry. Garneer eventueel met wat verse koriander.

View on foxilicious.nl

↑Support creators by visiting their site 😊