Bowl choux-patates douce

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:01:19 GMT

Step 1

Préchauffer le four à 200°C.

Step 2

Peler et couper la patate douce en dès.

Step 3

Dans un bol, verser les morceaux de patate douce, le sirop d'érable et l'huile d'olive puis mélanger. Disposer les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 25 min.

Step 4

Rincer le quinoa. Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes pendant 20 min. A la fin de la cuisson laisser gonfler le quinoa dans la casserole à couvert hors du feu pendant 10 min. Saler et poivrer le quinoa.

Step 5

Couper les choux en 2 et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Step 6

Faire cuire l’œuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 6-7 min et le refroidir immédiatement dans un saladier d'eau froide avec des glaçons. Écaler l’œuf.

Step 7

Verser le quinoa dans un bol, disposer les choux et les morceaux de patate douce sur le dessus. Parsemer le tout de noix de Pécan grossièrement hachées et quelques feuilles de cerfeuil (ou persil ou coriandre). Ajouter l’œuf mollet sur l'ensemble et déguster

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