Le cassoulet veggie de Maman

Impossible de ne pas vous dévoiler cette recette : elle est mon plat de cœur, mais surtout l’héritage précieux de celle qui m’a transmis le goût et l’amour de la cuisine.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Étape 1 Le plus important : faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide la veille.

Step 2

Étape 2 Égouttez et rincez les haricots blancs. Portez-les à ébullition. Changez l’eau puis faites-les cuire à nouveau.

Step 3

Étape 3 Émincez les oignons et coupez le poivron en petits dés. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites revenir les oignons et le poivron. Ajoutez la purée de tomates.

Step 4

Étape 4 Cette étape est essentielle : travaillez rapidement. Ajoutez le paprika aux légumes, puis prélevez une louche d’eau de cuisson des haricots et versez-la dans la sauteuse. Mélangez, puis transférez aussitôt le tout dans la casserole avec les haricots blancs. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Step 5

Étape 5 Parsemez de persil frais et assaisonnez à votre goût.