Sauce satay recette facile aux cacahuètes

Sauce asiatique aux cacahuètes Son nom ne l’indique pas, mais la base pour cette recette thaï est la cacahuète. La Satay traditionnelle est préparée avec des cacahuètes grillées ayant été broyées à la main. Je préfère utiliser du beurre de cacahuètes lisse pour obtenir une sauce sans morceaux. Soit vous l’achetez, soit vous le préparez à la maison en suivant la recette du beurre de cacahuète déjà publiée. A vous ensuite de décider si vous désirez conserver des éclats pour un côté plus croquant et crunchy. Ensuite, cette sauce satay contient une pâte d’épices obtenue avec du piment séché, de la citronnelle, du sucre, de l’ail, de l’échalote, du galanga (une racine cousine du gingembre). Tous ces ingrédients on les retrouve dans la pâte de curry rouge (très utilisée dans la cuisine asiatique), avec en plus du zeste de combawa (pour remplacer le citron vert), ce qui la rendra encore plus rapide et facile à obtenir en étant aussi savoureuse. Prête en 5 minutes, rien ne vous empêchera de la faire à l’avance et de la conserver dans un récipient fermée 4 ou 5 jours au réfrigérateur. Il suffira de la réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes si vous souhaitez la servir tiède. Cette sauce est très populaire en Asie du Sud-Est. En effet, presque chaque pays possède sa propre recette de trempette aux cacahuètes : Thaïlandaise, Vietnamienne, Malaisienne, Indonésienne et Singapourienne (c’est d’ailleurs à Singapour et Bali que j’ai pu appréciée ces délicieuses brochettes avec les fameuses murtabak). J’ai préparé deux recettes de sauce, l’une avec du beurre de cacahuètes et une autre avec des cacahuètes mixées. J’ai plus apprécié celle au beurre de cacahuètes. J’espère que cette recette de sauce va vous plaire et qu’elle fera partie des sauces maison à proposer aux apéros ou grillades au barbecue.

Great

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Step 1

Etapes et préparation de la recette satay

Step 2

Mixer les cacahuètes soit avec un mortier, ou un robot culinaire puis mettre de côté.

Step 3

Chauffer l’huile et faire frire la pâte d’épices rouge.

Step 4

Ajouter les cacahuètes moulues et l’eau.

Step 5

Ajouter le jus de tamarin, le sucre, la sauce soja sucrée et le sel.

Step 6

Mélanger bien et portez à feu doux à petite ébullition tout en remuant.

Step 7

Réajuster la quantité d’eau si la sauce est trop épaisse ainsi que l’assaisonnement.

Step 8

La sauce saté est prête lorsque l’huile et la sauce se séparent distinctement.

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