Tradition Juive Marocaine de Souccot : Le couscous sucré

Souccot ou "fête des cabanes" commémore "les nuées de gloire" qui protégeaient le peuple hébreux pendant la traversée du désert. A cette occasion on construit une souccah (cabane) et on agite les quatre espèces. La tradition au Maroc est de préparer un couscous la veille de la fête ! Souccot est mentionnée pour la première fois comme la « fête de la récolte, » ayant lieu en automne et marquant la fin du cycle agricole annuel, au cours de laquelle grâce est rendue à la providence divine

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Instructions

Step 2

1) La veille, faire tremper les pois chiches.

Step 3

2) Dans une marmite, mettre les pois chiches, les côtelettes ou le poulet, les carottes, les oignons épluchés et la courge. Couvrir le tout d'eau, saler, poivrer puis porter à ébullition pendant environ 30 min.

Step 4

3) Placer la partie supérieure du couscoussier sur la marmite avec les grains de couscous à évaporer. Après évaporation mettre dans une bassine la semoule, verser à petites doses le contenu d'un verre d'eau tiède, un verre d'huile, saupoudrer de safran tout en remuant avec une cuil afin de bien séparer les grains.

Step 5

4) Reverser les grains de couscous dans le haut de couscoussier, ajouter la moitié du sucre et de cannelle puis bien mélanger. Retirer les légumes, la courge et la viande tout en laissant cuire les pois chiches.

Step 6

5) Faire sauter tous les légumes dans une poêle à frire afin qu'ils soient légèrement dorés.

Step 7

Faire frire également les raisins secs ainsi que les pruneaux à petit feu pendant 30 min.

Step 8

6) Placer les grains de couscous dans un grand plat puis mélanger le tout aux amandes hachées. Mettre par dessus les légumes, les pruneaux, les raisins secs, et parsemer le

Step 9

tout d'amandes frites.

Step 10

7) Recouvrir avec la viande et arroser le tout de bouillon puis saupoudrer de sucre et d'une demi cuil de cannelle.

Step 11

8) Préchauffer le four (th5), y mettre le plat pendant 20 min en arrosant de temps en temps avec le bouillon de cuisson afin d'éviter que les grains de couscous ne sèchent.

Step 12

Servir chaud

Step 13

Remarques

Step 14

Ingrédients : 8 à 10 personnes

Step 15

Souccot ou "fête des cabanes" commémore "les nuées de gloire" qui protégeaient le peuple hébreux pendant la traversée du désert. A cette occasion on construit une souccah (cabane) et on agite les quatre espèces. La tradition au Maroc est de préparer un couscous la veille de la fête !

↑Support creators by visiting their site 😊