Purée de châtaignes

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Step 1

Versez les châtaignes dans une casserole. Ajoutez-y 20 g de beurre mou et le cube de bouillon de volaille. Couvrez à hauteur d'eau tiède, puis placez la casserole sur feu moyen. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur feu doux et laissez cuire pendant 10 minutes.

Step 2

Au bout des 10 minutes, égouttez les châtaignes cuites en gardant le bouillon. Passez les châtaignes égouttées au moulin à légumes afin de les réduire en purée. Additionnez le reste de beurre et la crème fraîche, puis mélangez vivement avec une spatule en ajoutant du bouillon petit à petit, jusqu’à ce que la purée de châtaignes soit bien lisse et crémeuse. Salez et poivrez selon vos goûts.