Enchiladas courge, épinards et chorizo

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Faite réduire la sauce tomate si elle est trop liquide. Peler et couper en petit morceaux la courge. Hâcher finement l'oignon, l'ail et le chorizo. Faites cuire à l'eau la courge pendant 10 min. Et faites cuire les épinards congelés pendant 8 min.

Step 2

Faites cuire le chorizo jusqu'à ce qu'il commence à dégager de l'huile. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire pendant 5 min. Ajoutez la courge, 1/3 de la sauce tomate, les 5 épices et le piment et laissez cuire 10 min. Pendant ce temps, mélangez à part le reste de sauce tomate avec la crème fraîche. Ajoutez les épinards à la préparation de chorizo et réservez.

Step 3

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive. Répartissez le mélange dans les tortillas, roulez-les et répartissez-les plis vers le bas dans le plat. Versez le reste de sauce tomates sur les enchiladas et saupoudrez de fromage. Mettre au four pendant 15 minutes.