Salade de couscous aux poivrons et halloumi

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Step 1

Cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Laisser tiédir, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Step 2

Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les poivrons et l’oignon rouge de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver dans une assiette.

Step 3

Dans la même poêle, cuire les tranches de halloumi de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Step 4

Dans un saladier, mélanger le couscous avec les poivrons, l’oignon, les bébés épinards et la vinaigrette. Poivrer. Garnir de tranches de halloumi.