Tartare de Veau aux Noisettes

Souvenir d'une superbe entrée dans un restaurant à Ajaccio.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Émincer très finement le cornichon, puis l'échalote et enfin les noisettes (attention à ne pas en faire de la poudre).

Step 2

Détailler le veau en fines tranches, puis en bandes et enfin en dés (avec un bon couteau)

Step 3

Mettre le veau dans un saladier, avec un peu d'huile de noisettes.

Step 4

Ajouter, le cornichon, l'échalote (peut être pas entière, chacun jugera de la quantité nécessaire pour un bon équilibre) et les noisettes

Step 5

Verser le jus de citron, puis le sel, le poivre, la Savora et la ciboulette. Bien remuer