Carré de veaux poires rôties

Name: Carré de veaux poires rôties
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Cuisine: European
Ingredients: 1 carré de veau 4 cotes; 1 cuil à soupe de gros sel; 1 cui à soupe de cassonade; ½ cuil à café de poivre ( Likouala); 1 gousse d’ail d'Arleux; thym frais; graine de moutarde; 2 poires comice; Beurre; miel; poivre de Timut

6 steps

Prep:5minCook:40min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:49:05 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories732 kcal (37%)

Total Fat35.7 g (51%)

Carbs11.3 g (4%)

Sugars8.2 g (9%)

Protein86.9 g (174%)

Sodium1320.8 mg (66%)

Fiber1.6 g (6%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

1carré de veau

4 cotes

1 cuil à soupegros sel

1 cuil à soupecassonade

0.5 cuil à cafépoivre

1 gousseail

Instructions

Sel a frotter (rub)

Step 1

Au pilon :graine de moutarde, poivre et ail. ajouter sel, cassonade et feuille de thym.

Step 2

Ave le Rub, frotter la viande et laisser reposer 30mn à température ambiante

Poires

Step 3

Eplucher le poires et détailler en tranches de 10mm

Step 4

Mélanger beurre, miel et feuille de thym et poivre de Timut. Beurrer une face des tranches de poire. Préférer un miel fort en gout a la quantité. Ajuster le miel en fonction de sucrosité des poires