CHILE RELLENO SALUDABLE

Name: CHILE RELLENO SALUDABLE
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexican, Latin American
Ingredients: 1 1/4 de jitomate asado sin piel. (Para la salsa); 1 cucharadita de aceite; 1/4 diente de ajo.; 1/2 cucharadita de orégano seco.; 1 ramita pequeña de canela en vara.; Sal y pimienta al gusto.; 1 chile poblano, asado y pelado. (Para los chiles); 1/2 cucharada de aceite.; 1/4 de camote, pelado y cortado en cubitos.; 1 cucharada de cebolla, picada.; 30g de queso panela, en cubos.; 1/4 de taza de granos de elote, preococidos.; 1/4 de taza de jitomates cherry, partidos por la mitad.

4 steps

Prep:15minCook:40min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:02:25 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories315.3 kcal (16%)

Total Fat17.5 g (25%)

Carbs34.2 g (13%)

Sugars10.6 g (12%)

Protein10.7 g (21%)

Sodium1020.7 mg (51%)

Fiber8.9 g (32%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

1 servings

1.25jitomate

asado, sin piel, Para la salsa

1 cucharaditaaceite

0.25 dienteajo

0.5 cucharaditaorégano seco

asado y pelado, Para los chiles

0.5 cucharadaaceite

0.25camote

pelado y cortado en cubitos

1 cucharadacebolla

picada

30gqueso panela

en cubos

0.25 tazagranos de elote

preococidos

0.25 tazajitomates cherry

partidos por la mitad

Instructions

Step 1

Muele el jitomate con el ajo, el orégano y la canela, cuela y reserva.

Step 2

Calienta el aceite y vierte la salsa colada, sazona con sal y pimienta, deja que hierva hasta que espese.

Step 3

Calienta el aceite y añade la cebolla, cocina hasta que esté transparente, agrega los cubos de camote y los jitomates, sigue cocinando por unos minutos, agrega los elotes y el queso panela, sazona con sal y pimienta.

Step 4

Sirve el chile con el relleno de verdura, la salsa de jitomate y cubos o rebanadas de aguacate. Decora con el cilantro.