Moussaka

Pour enlever de l’acidité dans la sauce tomate, ajoutez une petite cuillère à café de bicarbonate de soude.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffez le four à 200°C

Step 2

Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-l’es en tranches de 2 à 3 mm dans le sens de la longueur.

Step 3

Disposez-l’es sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.

Step 4

Assaisonnez de sel, de piment d’Espelette, de la moitié des herbes de Provence

Step 5

Huilez légèrement au pinceau avec la moitié de l’huile d’olive.

Step 6

Faites cuire les aubergines 30 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson.

Step 7

Pelez et émincez très finement l’oignon et l’ail.

Step 8

Faites-les revenir avec le restant d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes à feu vif.

Step 9

Ajoutez la pulpe de tomate, les herbes de Provence, le basilic, le sel et le piment.

Step 10

Faites mijoter avec un peu d’eau à feu très doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.

Step 11

Coupez le feu, ajoutez la viande hachée et remuez. Ne faites pas cuire la viande, elle cuira dans le four.

Step 12

Mixez les noix de cajou trempées dans l’eau depuis 2 heures et égouttées, le jus de citron, l’eau, le sel et le poivre. Le mélange doit être parfaitement homogène.

Step 13

Portez à ébullition a feu doux avec la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange épaississe (2 à 3 minutes).

Step 14

Dans un grand plat allant au four, étalez une première couche d’aubergines, une couche de viande à la sauce tomate, une couche de sauce béchamel. Répétez l’opération 3 à 4 fois jusqu’à l’épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.

Step 15

Recouvrez du fromage et enfournez pour 30 minutes environ à 200°C. La moussaka doit être bien gratinée.

Step 16

Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte.