Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
23
Low
Glycemic Load
3
Low
Nutrition per serving
Calories631.5 kcal (32%)
Total Fat46.3 g (66%)
Carbs13.3 g (5%)
Sugars4.8 g (5%)
Protein46.1 g (92%)
Sodium965.9 mg (48%)
Fiber4.1 g (15%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
0.33 tassebeurre clarifié
ou de ghee, ou d'huile végétale
800gboeuf
en cubes
1oignon
4gousses d'ail
4 c à thégingembre frais
ou 1 c. à thé de gingembre moulu
1 c à thécurcuma moulu
ou 3 c. à thé de curcuma frais
0.5 c à thésafran
1 c à thécoriandre moulue
1 c à thécardamome
ou de muscade
4 goussescardamome vertes
ou 2 grains de piment de la Jamaïque
2 bâtonnetscannelle
0.25 c à théclou de girofle moulu
2 tassesbouillon de boeuf
1 tasselait de coco
0.5 tasseyogourt nature
sel
au goût
poivre
au goût
0.5 tassecoriandre fraîche
Instructions
Préparation
Step 1
Couper le bœuf en cubes.
Step 2
Hacher l'oignon.
Step 3
Hacher l'ail.
Step 4
Râper le gingembre.
Step 5
Moudre le curcuma, le clou de girofle et la coriandre sèche.
Step 6
Écraser les graines des gousses de cardamome.
Cuisson
Step 7
Chauffer le beurre clarifié dans une casserole à feu moyen vif.
Step 8
Y faire revenir les cubes de boeuf 4 minutes.
Step 9
Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices. Réduire le feu à moyen et faire cuire 3 minutes.
Step 10
Verser le bouillon de boeuf et le lait de coco. Réduire le feu à doux et faire cuire à découvert 1h30 minutes. Ajouter du liquide au besoin.
Service
Step 11
Ajouter du yogourt et mélanger.
Step 12
Saler & poivrer.
Step 13
Parsemer de coriandre fraîche.
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