ITALIANO - Pasta ceci e fagioli

Name: ITALIANO - Pasta ceci e fagioli
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 200 g di fagioli cotti; 200 g di ceci cotti; 1 cipolla grande, tritata; 2 patate, tritate; 2 carote, tritate; 2 gambi di sedano, tritati; 2 spicchi d'aglio; 1 rametto di rosmarino; 1 crosta di Grana Padano opzionale; 1 cotenna di prosciutto (opzionale); 100 gr di concentrato di pomodoro; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; Sale e pepe a piacere); 300 gr di ritagli di pasta fresca

6 steps

Prep:45min

Un piatto molto sostanzioso, tipico della cultura gastronomica contadina italiana. Dalla Toscana al Veneto e al Sud Italia questa gustosa ricetta è molto apprezzata e il suo fascino rustico l'ha resa molto popolare in tutto il mondo. Se mi chiedi il miglior formato di pasta per "pasta e fagioli" devono essere i "maltagliati" che letteralmente si traducono in piccoli quadrati di pasta tagliati male, ruvidi, solitamente fatti con ritagli di tagliatelle o lasagne. Non sprechiamo nulla nella nostra cucina!

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:33:09 GMT

Nutrition balance score

Great

Nutrition per serving

Calories861.5 kcal (43%)

Total Fat29.6 g (42%)

Carbs111.2 g (43%)

Sugars11.7 g (13%)

Protein39.4 g (79%)

Sodium912.6 mg (46%)

Fiber15.3 g (55%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

200gfagioli

200gceci

1 ramettorosmarino

1 crostaGrana Padano

opzionale

1 cotennaprosciutto

opzionale

100 grconcentrato di pomodoro

4 cucchiaiolio extravergine di oliva

Sale

a piacere

pepe

300 grpasta fresca

ritagli

Instructions

Step 1

In una pentola capiente soffriggere l'aglio e il rosmarino fino a doratura, quindi toglierli e unire le verdure. Fate appassire la cipolla con il sedano e le carote, un filo d'olio e un pizzico di sale.

Step 2

Dopo 6/7 minuti aggiungete le patate, coprite con acqua, aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere (circa 20 minuti).

Step 3

È a questo punto che puoi aggiungere l'opzione crosta di formaggio e crosta di prosciutto e lasciarli cuocere a fuoco lento con la zuppa per insaporirli.

Step 4

Frullare bene parte della zuppa e unirla al resto per ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe e tenere al caldo da parte.

Step 5

Cuocere la pasta in acqua bollente salata al dente e scolarla subito nella zuppa calda. Se la pasta e legumi risultasse troppo densa aggiungere un po' di acqua di cottura e mantecare un cucchiaio di formaggio grattugiato (facoltativo).

Step 6

Servire ben caldo con un filo di olio extravergine di oliva, rosmarino tritato e pepe nero macinato al momento.