Gefüllte Kürbisse mit Couscous

Name: Gefüllte Kürbisse mit Couscous
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: Middle Eastern, Moroccan, African
Ingredients: 2 kleine Hokkaidokürbisse a ca. 700g; 6 EL Zitronensaft; 1 EL flüssiger Honig; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Edelsüßpaprika, Zimt, Zucker; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele glatte Petersilie; 2 EL Öl; 500 g Rinderhack; 2 TL Tomatenmark; 1 TL Tamarindenpaste; 3-4 EL Pinienkerne; 200g Couscous instant; 250g Vollmilchjoghurt

3 steps

Cook:1h

Alternativ passt denke ich auch Lammhack ganz gut

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:34:28 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories839.1 kcal (42%)

Total Fat46.1 g (66%)

Carbs75.2 g (29%)

Sugars20.1 g (22%)

Protein34.5 g (69%)

Sodium329.2 mg (16%)

Fiber6.8 g (24%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Ofen vorheizen (E-Herd 180° /Umluft 160°). Kürbisse waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne und wattigen Fasern herauskratzen. Kürbisse mit der Schnittfläche nach oben aufs Blech legen. Hälfte Zitronensaft, Honig und Olivenöl verrühren, Kürbisse damit einstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca 45 Minuten backen.

Step 2

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark, Tamarindenpaste und je ein TL Kreuzkümmel, Paprika und Zimt einrühren, kurz anschwitzen. Rest Zitronensaft angießen, mit Zucker abschmecken und ca 5 Minuten weiter schmoren. Petersilie und Pinienkerne unterheben.

Step 3

Ca ein 1/4 Liter Salzwasser aufkochen, Couscous einrühren und nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbisse aus dem Ofen nehmen, mit der Hackmasse und Couscous füllen. Joghurt dazu reichen.