spaghettis à la sicilienne

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Step 1

Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante non salée pendant 3 à 4 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Step 2

Égouttez-les et remettez-les dans la casserole pour les garder au chaud.

Step 3

Pendant ce temps, égouttez l'huile d'olive des anchois dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail, puis, au bout de 1 minute, les anchois.

Step 4

Faites cuire le tout 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les anchois commencent à se ramollir et à s'émietter.

Step 5

Ajoutez le persil et, éventuellement, les flocons de piment, puis le jus des citrons.

Step 6

Ajoutez les spaghettis, poivrez et mélangez bien le tout.

Step 7

Incorporez le parmesan (réservez-en un peu pour décorer).

Step 8

Dressez les pâtes dans 4 assiettes creuses, saupoudrez le reste de parmesan et servez aussitôt avec quelques feuilles de roquette.