Axoa de veau (Christian Etchebest)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:45:11 GMT

Step 1

Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 25 à 30 min environ. Mettez-les de côté.

Step 2

Eplucher et couper finement les oignons ainsi que les queues. Épépiner et Coupez en petits dés les poivrons. Monder, épépiner et couper en 4 les tomates. Éplucher et écraser les gousses d'ail.

Step 3

Couper l'épaule de veau en petits dés.

Step 4

Préchauffez le four à 180°C.

Step 5

Dans une cocotte, faites revenir les dés de viande avec un trait d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes environ. Réserver.

Step 6

Faire revenir pendant 5 bonnes minutes les oignons, les poivrons, l'ail, le thym et le laurier avec un trait d'huile d'olive.

Step 7

Ajoutez ensuite le veau

Step 8

Salez, poivrez, ajoutez le piment et le fond de veau.

Step 9

Couvrez, enfournez pour 1h30 de cuisson.

Step 10

15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les tomates et les pommes de terre.

Step 11

Servir bien chaud, directement dans la cocotte avec avec peu de queues d'oignons nouveaux ciselées sur le desus.

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