By LN elate
Éclair au chocolat
16 steps
Prep:30minCook:25min
Pour la crème pâtissière
https://www.750g.com/eclairs-au-chocolat-r4343.htm
Pour le glaçage :
_avec fondant:
https://www.750g.com/fondant-glacage-patissier-sans-thermometre-r75904.htm
_avec petit suisse
https://www.750g.com/fondant-au-chocolat-sans-oeufs
Updated at: Wed, 16 Aug 2023 17:26:26 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
58
Moderate
Glycemic Load
32
High
Nutrition per serving
Calories611.1 kcal (31%)
Total Fat36.7 g (52%)
Carbs55 g (21%)
Sugars36.7 g (41%)
Protein18.2 g (36%)
Sodium164.4 mg (8%)
Fiber4.1 g (14%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
PÂTE À CHOUX
CRÈME PÂTISSIERE
100gchocolat à 70 %
125gsucre
3jaunes d'œufs
33 cllait entier
2 c à soupemaïzena
0.5 c à cafévanille liquide
GLAÇAGE :
Instructions
PÂTE À CHOUX
Step 1
Dans une casserole on mélange l'eau le sel le sucre et le beurre.
Step 2
Une fois que ça boue on enlevé du feu et on ajoute d'un coup la farine puis on mélange jusqu'à obtenir une pète qui se d'école toute seule.
Step 3
Ensuite on ajoute les œufs un à un et on remelange.
Step 4
Une fois bien mélangé, il reste à façonné les éclair sur la plaque.
Step 5
Mettre dans le four préchauffé à 180°, pendant au moins 25 min.
Step 6
Je pense qu'il faut mettre +5 ou +10 min.
CRÈME PÂTISSIERE
Step 7
Réalisez la crème pâtissière :
Step 8
Faîtes bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide.
Step 9
Dans une jatte, délayez au fouet les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.
Step 10
Ajoutez la maïzena et mélangez.
Step 11
Puis ajoutez le lait bouillant en fouettant.
Step 12
Reversez dans la casserole.
Step 13
Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet.
Step 14
Porter à ébullition en fouettant sans cesse et cuire 3 minutes.
Step 15
Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et fouetter pour incorporer. Refroidir la crème au réfrigérateur.
GLAÇAGE
Step 16
J'ai choisis la recette avec petit suisse et pris 50% de chaque ingrédients mais je trouve que ça fait peu au final.
