La carbonara

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:05:29 GMT

Step 1

Faites chauffer une casserole d'eau ... salez-la la moitié qu'à votre habitude car le pecorino a une forte saveur ... lorsque l'eau bout mettez-y les spaghetti et faites les cuire.

Step 2

Pendant la cuisson des spaghetti ... coupez le lard en tranches puis faites-le revenir avec l'huile dans une poêle ... mettez de côté, dans un bol le gras du lard et dans un plat quelques morceaux de lard cuits.

Step 3

Dans un saladier mettez les jaunes d'œufs, ajoutez les 2/3 du pecorino et poivrez avant de mélanger ... ajoutez le gras du lard, mis de côté, afin de rendre l'ensemble plus crémeux.

Step 4

Au moment d'égoutter les spaghetti, conserver un verre de l'eau de cuisson. Hors du feu, versez les spaghetti dans la poêle où se trouve le lard. Ajoutez le contenu de votre saladier et le verre d'eau de cuisson des spaghetti. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un résultat crémeux.

Step 5

Dans votre plat, saupoudrez votre carbonara du pecorino qui reste, ajoutez comme décoration les quelques morceaux de lard mis de côté et poivrez.

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Bland

One-dish

Under 30 minutes

Easy

Special occasion