Pâtes carbonara

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Faire torréfier les grains de poivre dans une poêle au préalable.

Step 2

Moudre les grains de poivre dans un mortier.

Step 3

Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Essayer de mettre juste la quantité d’eau nécessaire pour immerger les pâtes afin de ne pas trop diluer l’amidon.

Step 4

Faire cuire les lardons dans une poêle.

Step 5

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le parmesan et le poivre moulu. Ne pas saler, le parmesan et les lardons l’étant déjà beaucoup.

Step 6

À la fin de la cuisson des pâtes, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes au mélange de parmesan et jaune d’œufs. Mélanger rapidement.

Step 7

Une fois les pâtes cuite al dente, les mettre dans la poêle des lardons et y ajouter le mélange de sauce. Mélanger le tout pour y incorporer de l’air. Attention à ne jamais remettre sur le feu ouvert pour ne pas cuire les yeux et éviter l’omelette ! Servir dans un bol ou une assiette profonde.