Asiatische Erdnuss-Nudeln mit Zucchini und Champignons

Name: Asiatische Erdnuss-Nudeln mit Zucchini und Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Asian
Ingredients: 4 EL Erdnussmus; 4 EL Sojasauce; 4 EL Wasser; 1 EL Sambal Oelek; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Sesamöl; 1 Spritzer Zitrone; 250 g Nudeln - dünne Spaghetti oder Mie-Nudeln; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 4 Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 mittelgroße Zucchini; 2 Handvoll Champignons; 1 EL Öl; etwas Koriander - optional