Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 1,5 kg jarret de boeuf ou joue de boeuf; 1 pied de veau cru coupé en 2 (facultatif ); 1 bouteille de vin rouge de bourgogne; 2 carottes; 1 oignon; 3 gousse d'ail; 3 clous de girofles; 10 grains de poivre; 2 feuilles de laurier; thym; romarin; 300 gr lard fumé; 400 gr champignons de Paris; 250 gr oignons grelots; beurre; huile d'olive; 2 cas farine; eau ou bouillon; 2 carreaux de chocolat noir