Ensalada de Lentejas Saludable

Name: Ensalada de Lentejas Saludable
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 1/2 tazas de lenteja, limpias, remojadas en agua fría por 30 minutos, escurridas; 3 tazas de agua, para cocinar las lentejas; 1/4 cebollas, para cocinar las lentejas; 1 diente de ajo, para cocinar las lentejas; 1 cucharada de mostaza, para la vinagreta; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, para la vinagreta; 2 cucharadas de jugo de limón, sin semillas, para la vinagreta; al gusto de sal, para la vinagreta; al gusto de pimienta, para la vinagreta; 1/4 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta; 1 cucharada de jengibre, rallado; 1/2 tazas de cebolla morada, en tiras pequeñas; 1 taza de pepino, en cubos, sin semillas y sin piel; 1 taza de jitomate cherry, en mitades; 1/2 tazas de mango, en cubos medianos; 1/2 tazas de cilantro, finamente picado; 1/2 tazas de hierbabuena, finamente picada

Instructions

Prep:50minCook:50min

Los orígenes de la lenteja se sitúan en el Oriente extremo. Es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Su nombre deriva de la palabra latina lens, que significa lente, porque su forma recuerda a ésta. Prueba esta ensalada es ideal como comida o cena. Su sabor fresco, ácido y mediterráneo ¡Te encantará!

Updated at: Tue, 09 May 2023 00:24:16 GMT