Burger au coleslaw et champignon mariné

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Step 1

1 Préparez la carotte marinée. Pelez-la et rapez-la au robot ou à la main. Mettez-la dans un bocal avec 10 cl de vinaigre deriz et salez. Mélangez bien et réservez.

Step 2

2 Préparez les champignons. Pelez et ciselez l'échalote. Pelez et écrasez l'ail au presse-ail. Faites revenir l'ail et l'échalote dans une sauteuse avec le beurre et l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ôtez les pieds des champignons. Ajoutez les chapeaux dans la sauteuse et faites-les bien colorer sur les deux faces. Salez et poivrez. Déglacez avec la sauce soja et retournez souvent les champignons dans ce jus en faisant réduire le tout. Réservez

Step 3

3 Préparez la sauce. Effeuillez la moitié de la coriandre et ciselez le reste en écartant la partie des tiges se trouvant sous le feuillage. Mettre le tahini avec le yaourt, le parmesan et le reste de vinaigre. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre hachée Conserver la sauce dans un bocal

Step 4

4 Préparez le reste des ingrédients Coupez les pains en deux en laissantun côté attaché. Pelez et émincezl'oignon, desolidarisez les rouelesEpépinez et émincer le poivron rouge

Step 5

5 Finalisez. Égouttez la carotte ripie Garnissez les petits pains d'oignon, de carotte, de pousses de haricots mang et de poivron. Ajoutez des feuilles de coriandre et 1 champignon. Emballer les pains parmis pour les emporter

Step 6

6 Servez. Au moment de déguster, nappez les crudités de sauce et refermez les pains