Blumenkohlcurry aus dem Backofen

Name: Blumenkohlcurry aus dem Backofen
Cuisine: Asian, Indian
Ingredients: 800 g Blumenkohl; 400 g Süßkartoffeln; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauch Zehen fein gehackt; 1 kleine Dose Kichererbsen; 1 rote Paprika; 1 Tl. Tomatenmark; 3 El. Currypulver; 1 El Paprikapulver; 1 tl Kurkuma; 1 Msp Muskat; 1 Msp. Cumin; 1/2 tl Pfeffer; 2 Tl Salz; 1 cm Ingwer fein gehackt; 100 ml Olivenöl; 1 El Apfelessig; 1 El Ahornsirup; 2 El Petersilie; 2 Zweige Thymian gerebelt; 100 g Joghurt; Petersilie nach Geschmack; Gewürze nach Geschmack

5 steps

Menge für 4 Personen. Mengen halbieren. Wenn Naan Brot oder Reis dazu gereicht wird reicht die Menge für 6 Portionen.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:06:11 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Nutrition per recipe

Calories3188.6 kcal (159%)

Total Fat129.6 g (185%)

Carbs422.5 g (163%)

Sugars94 g (104%)

Protein113 g (226%)

Sodium6009.6 mg (300%)

Fiber87.8 g (313%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Marinade gut verrühren und halbieren. Blumenkohlröschen, passende Würfel Süßkartoffel, Zwiebelachtel und gehackten Knoblauch in einer Schüssel mit Marinadenhälfte gut vermischt 10 Minuten ziehen lassen.

Step 2

Kichererbsen gut abtropfen und Paprika passend würfeln. 2 Esslöffel der Marinade unterrühren.

Step 3

Gemüse auf einem Backblech verteilen und bei 220°C 10 Minuten backen. Dann die Kichererbsenmischung darauf geben und weitere 20 Minuten backen.

Step 4

Die restliche Marinade mit Joghurt vermischen, nach Belieben Petersilie zugeben und abschmecken.

Step 5

Frischen Spinat nach Belieben dem Gemüse zugeben, untermischen und eventuell mit Naan Brot oder Reis servieren. Dann allerdings eher 6 Portionen.