Soupe au saumon et lait de coco

On ne sait pas pour vous, mais ici, sur l’heure du midi, on raffole des soupes-repas! Avec ses parfums orientaux de gingembre, coriandre et noix de coco, cette soupe au saumon à l’asiatique a tout ce qu’il faut pour un dîner fantastique!

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Step 1

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Step 2

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes.

Step 3

Ajouter les champignons dans la casserole et cuire 2 minutes.

Step 4

Verser le lait de coco et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter les tiges de citronnelle, la sauce de poisson, le piment thaï, la cassonade et le jus de lime. Saler, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.

Step 5

Pendant ce temps, déposer les cubes de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer du zeste de lime et saler. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Step 6

Rincer les vermicelles à l’eau froide. Égoutter.

Step 7

Ajouter le saumon et les vermicelles dans la casserole contenant la soupe. Chauffer de 2 à 3 minutes.

Step 8

Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.