Постный заливной пирог

Для постного заливного пирога я делаю негустое дрожжевое тесто на обычной воде и нежную, сочную начинку из капусты и грибов. Если не хотите или не любите грибы, можете просто увеличить количество капусты. И наоборот, хотите грибную начинку - тоже заменяйте. Для теста я использую свежие дрожжи, но можно заменить и сухими. Тесто с ними прекрасно подходит и получается очень пушистым. А сам пирог - вкусным, воздушным и ароматным.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Подготовить продукты для приготовления постного заливного пирога.

Step 2

Один из самых главных пунктов в дрожжевой выпечке - это сами дрожжи. У меня свежие, с хорошим сроком годности.

Step 3

Они никогда еще меня не подводили и работают очень мощно:) За это их и люблю.

Step 4

Для выпечки пирога подойдет форма диаметром 18-20 сантиметров.

Step 5

3 столовых ложки растительного масла пойдут в тесто, а 2 - на обжарку начинки.

Step 6

1 чайная ложка соли с небольшой горкой идет в начинку, а вторая - в тесто.

Step 7

Кунжут идет для украшения пирога.

Step 8

Можно его заменить семенами льна, тыквенными или подсолнечными семечками, или вовсе обойтись без него.

Step 9

Подготовить репчатый лук для пирога.

Step 10

Репчатый лук очистить и нарезать средним кубиком.

Step 11

Обжарить лук на ложке растительного масла до легкой румяности около 5 минут.

Step 12

А тем временем заняться капустой и грибами.

Step 13

Подготовить капусту для заливного пирога.

Step 14

Нашинковать капусту. Я шинкую с помощью терки бернер тонкой соломкой, а после еще разрезаю капусту вдоль.

Step 15

Чтобы не было в пироге длинных кусочков и было удобно есть.

Step 16

Подготовить грибы.

Step 17

Грибы промыть и нарезать. Размер нарезки по желанию.

Step 18

Я небольшую шляпку нарезаю на 6- 8 частей. Не забывайте, что при жарке грибы пустят воду и сильно уменьшатся в размере.

Step 19

К луку добавить капусту и обжарить практически до готовности последней.

Step 20

Не надо жарить до стопроцентной готовности, поскольку она еще будет доходить в духовке. Пусть капуста останется слегка альденте.

Step 21

В конце посолить и поперчить. У меня примерно чайная ложка соли с маленькой горкой.

Step 22

Овощи переложить в миску. В этой же сковороде обжарить шампиньоны.

Step 23

Эти грибы я всегда начинаю обжаривать без масла на огне чуть выше среднего. Когда появляется вода, огонь немного увеличиваю до выпаривания.

Step 24

И уже после добавляю ложку растительного масла и немного обжариваю до румяности.

Step 25

В миску к капусте добавить грибы, перемешать и попробовать. Начинка для пирога не должна быть пресной, а так же очень мокрой.

Step 26

Сделать опару для пирога. В мисочку раскрошить дрожжи, добавить сахар, 3 столовых ложки муки, 100 грамм теплой воды и все размешать.

Step 27

Получится такое жидковатое тесто. Накрыть и поставить в теплое место минут на 20-30.

Step 28

Через 25 минут опара заметно подросла.

Step 29

Можно приступать к приготовлению теста для заливного пирога.

Step 30

В миске смешать оставшиеся муку и воду, всыпать примерно чайную ложку соли, влить 3 столовых ложки растительного масла и всю опару.

Step 31

Тесто для пирога получается чуть-чуть гуще, чем на оладьи.

Step 32

Накрыть и поставить в теплое место без сквозняков. Желательная температура - 30-40 градусов.

Step 33

Уже через 40 минут тесто прекрасно подошло. Можно делать пирог.

Step 34

Форму застелить бумагой для выпечки и влить половину теста. Чуть помочь ложкой разогнать его по всей поверхности.

Step 35

Включить до 170 градусов духовку. Пусть нагревается.

Step 36

Выложить и равномерно распределить по поверхности нашу начинку.

Step 37

Залить начинку оставшимся тестом и опять же помочь ему растечься по всему верху.

Step 38

Я проделываю это с помощью мокрой столовой ложки. Сверху присыпать пирог кунжутом.

Step 39

Выпекать заливной пирог при 170 градусах 35-40 минут.

Step 40

Уже через 35 минут я выключила духовку, но дала пирогу еще 10 минут в ней постоять, а после уже достала.

Step 41

Даже без всякой смазки верх пирога немного зарумянивается. Мне этого достаточно.

Step 42

Многие смазывают либо растительным маслом, либо сладкой водой. Я игнорирую этот процесс. Но конечно, можно.

Step 43

И да, у меня электрическая духовка с конвекцией. В моей бывшей газовой абсолютно ничего не румянилось:)

Step 44

Все, постный заливной пирог готов.

Step 45

Как и практически любую дрожжевую выпечку, этот пирог можно замораживать.

Step 46

Так что попробуйте для первого раза предложенное небольшое количество пирога (тут примерно 6 порций).

Step 47

Поймите, чего вам там не хватает. Возможно, хочется больше каких-либо приправ.

Step 48

И если все хорошо, то следующий раз беритесь уже за двойную порцию. Наготовьте впрок

↑Support creators by visiting their site 😊