Дрожжевой пирог с рыбой

В русской кухне особое место занимает несладкая выпечка: это пироги с овощами, с мясом и, конечно же, с рыбой. Вот такой дрожжевой рыбный пирог предлагаю приготовить сегодня. А для облегчения процесса максимально будем использовать современные гаджеты. И пусть по общему времени приготовления это покажется процессом не быстрым, но наше активное участие будет сведено к минимуму.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Основой этого пирога с рыбой является дрожжевое тесто.

Step 2

Его можно приготовить любым удобным способом - и замесив вручную, и с помощью миксера...

Step 3

Если же вы счастливый обладатель хлебопечки, то почему бы не воспользоваться ею? Это и экономия сил и времени при замесе,

Step 4

и 100-процентная гарантия подъема теста, особенно если в доме прохладно, и теплое местечко трудно обеспечить.

Step 5

Загрузите в чашу хлебопечки необходимые продукты, согласно инструкции.

Step 6

В моем случае сначала заливаются все жидкие компоненты –

Step 7

теплое молоко, сметана, сливочное масло и чуть-чуть взбитое яйцо и белок от второго яйца (желток от него оставить для смазки пирога).

Step 8

Затем всыпать все сыпучие составляющие - муку, соль, сахар и сухие дрожжи.

Step 9

Включить программу, ориентированную на замес и подъем теста.

Step 10

В моей хлебопечке этот процесс длится 1,5 часа. В это время можно приготовить начинку, в данном случае - рыбную.

Step 11

Для начинки нужно взять любую, лучше всего морскую (в ней костей поменьше) рыбу.

Step 12

Это может быть как красная - лосось или семга, так и с белая рыба - треска, например.

Step 13

Подготовить рыбу можно также разными способами. Ее можно отварить, приготовить на пару - кому что нравится.

Step 14

Я же предлагаю запечь в духовке. Нарезанную на кусочки рыбу присыпать специями или готовой приправой для рыбы и запечь,

Step 15

обернув в фольгу, при 180 градусах около 40 минут.

Step 16

По готовности достать и остудить. Горячую начинку выкладывать на дрожжевое тесто не рекомендуется.

Step 17

Пока рыба остывает, подготовить остальные компоненты.

Step 18

Очистить луковицу (ее можно заменить на лук-порей) и нарезать зелень (в моем случае это петрушка и укроп).

Step 19

Если есть желание использовать что-то свое - смело экспериментируйте.

Step 20

С остывшей рыбы тщательно отделить мякоть от косточек и разделить на сегменты.

Step 21

К этим кусочкам рыбы добавить измельченную зелень и слегка поджаренный на растительном масле лук.

Step 22

Перемешать, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Step 23

Тесто раскатать в прямоугольный пласт (не очень тонкий), его ширина должна соответствовать форме, в которой собираетесь выпекать пирог.

Step 24

Выбор формы не принципиален, этот пирог можно выпекать и просто на противне - все зависит от ваших предпочтений.

Step 25

Остывшую начинку равномерно распределить по раскатанному тесту.

Step 26

Сверните тесто с начинкой (не туго) в рулет.

Step 27

Положить рулет в форму, проложенную бумагой для выпечки.

Step 28

Оставить сформированный рулет для подъема на 20 минут пока нагревается духовка до 180 градусов.

Step 29

Перед тем как поставить пирог в духовку, смазать верх пирога смесью оставленного желтка с молоком.

Step 30

Выпекать пирог 40 минут. Если заметите, что поверхность зарумянивается быстро, прикройте верх пирога кусочком фольги.

Step 31

По готовности остудить пирог с рыбой на решетке.

↑Support creators by visiting their site 😊