Poulpe grillé

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Step 1

POUR LA SAUCE. Tailler les poivrons (2-3) en lamelles et les tomates en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons. Faire revenir quelques minutes et ajouter tous les autres éléments sauf le beurre. Laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux.

Step 2

Mixer le tout au blender avec les feuilles de basilic frais jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse et homogène. Finir de mixer en ajoutant le beurre bien frais. Passer le condiment au chinois.

Step 3

Faire cuire les poivrons rouges en lamelle au four, imbibés d'huile. Faire éventuelle un caviar d'aubergine en side.

Step 4

CUISSON DES POULPES Faire dorer les tentacules de poulpe à la poêle avec un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée et une branche de thym et des pimientos de padron. Ajouter une noisette de beurre et arroser les tentacules pour les nourrir de tous les parfums.