Riz sauté à la chinoise

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Step 1

Si on n'utilise pas du riz déjà cuit, préparer le riz suffisamment à l'avance pour qu'il soit froid et plutôt sec au moment de préparer le riz sauté

Step 2

Préparer la viande : - griller les saucisses (colorer à la poêle et finir au four 15 minutes à 110°) - mariner et cuire le porc (saisi à la poêle 1 à 2 min par face selon l'épaisseur avant de finir 15 min au four à 110°) - mariner et sauter le poulet (saisir 1 min de chaque côté + 3 minutes en remuant bien) - griller le jambon environ 10 minutes à feu moyen en retournant jusqu'à coloration / obtention du croustillant désiré Réserver

Step 3

Détailler en dés les carottes et les cuire jusqu'au niveau de croquant désiré (12 minutes pour des dés croquants, 20 minutes à couvert pour des dés fondants). Réserver

Step 4

Si les petits pois sont frais, les cuire en les mettant 5 minutes dans l'eau bouillante.

Step 5

Battre les œufs et en mettre la moitié dans une poêle chaude. Commencer à brouiller les œufs.

Step 6

Mélanger la deuxième moitié des œufs au riz. Dès que les œufs brouillés sont fermes, remettre un peu d'huile pour bien griller le riz en rajouter le riz mélangé aux oeufs.

Step 7

Rajouter les légumes et la viande et bien mélanger

Step 8

Assaisonner le riz et bien mélanger jusqu'à ce que la coloration soit homogène. Terminer la cuisson en rajoutant les parties vertes d'oignons.

Step 9

Hors du feu, verser un filet d'huile de sésame. Servir directement ou moulé dans des bols.