Curry rouge de poisson - Haw Mok Pla

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Step 1

Dans un wok, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajouter la pâte de curry et la ‘réveiller’ quelques instants sur feu vif en remuant. Ajouter le jeune oignon coupé en tronçons de 1cm.

Step 2

Ajouter le lait de coco sur feu vif.

Step 3

Ajouter les feuilles de citron kaffir, la moitié entières (on ne les mangera pas), l’autres très finement émincée en très fines lanières. Ajouter éventuellement un petit piment rouge.

Step 4

Laisser mijoter 10 minutes.

Step 5

Ajouter les poissons et fruits de mer, en morceaux ‘bite size’. Cuire 5 bonnes minutes.

Step 6

Hors du feu, ajouter les oeufs et mélanger rapidement et sans attendre.

Step 7

Verser le curry dans des bols ou paniers vapeur ou feuilles de bananier.

Step 8

Cuire 20 minutes au four vapeur à 150°, ou en cuit-vapeur.

Step 9

Déguster avec riz thaï ou nouilles. Garnir de coriandre, cacahuètes grillées, lait de coco , piment…