Ash-e-Reshte

Iranian cuisine

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Alle Kräuter waschen, kleinhacken, zur Seite stellen

Step 2

Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf auf mittlerer Hitze braten bis sie goldbraun sind.

Step 3

Die Hälfte der Zwiebeln auf Küchenpapier zur Seite stellen zum Garnieren.

Step 4

Kurkuma und 2 EL Minze zu den verbliebenen Zwiebel geben und kurz weiterbraten bis Minzaroma aufkommt.

Step 5

Sofort mit Wasser bedecken und Kräuter hinzufügen, salzen, aufkochen, dann auf niedrigster Temperatur 30 Min köcheln lassen

Step 6

Nach 30 Minuten Nudeln hinzufügen und weitere 30 Minuten mitköcheln lassen. Ab jetzt immer drauf achten, dass Boden nicht ansetzt. Gelegentlich etwas Wasser hinzugeben. Auf Konsistenz achten.

Step 7

Für die Kashksoße zum Garnieren 4 EL Kashk mit 125 ml Wasser vermischen und in einem separaten kochen bis es andickt

Step 8

In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken, auf mittlerer bis niedriger Temperatur in einer Pfanne goldbraun anbraten und neben die gerösteten Zwiebeln legen.

Step 9

In der gleichen Pfanne 2 EL Minze mit 2-3 EL Öl anbraten bis Aroma aufkommt. Muss ölig sein, nicht zu trocken, beiseite stellen.

Step 10

5-10 Minuten vor Ende der Kochzeit Dosenbohnen hinzugeben

Step 11

Zuletzt 1 EL rohen Kashk mit in den Topf geben und mischen, pfeffern und salzen

Step 12

Suppe in Schale(n) geben und mit Kashksoße und gerösteten Zwiebel/Knoblauch/Minze garnieren