Bulgursalat

Name: Bulgursalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asian, Middle Eastern
Ingredients: 280g Bulgur ungekocht; 4x Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 2 Paprika; 2 Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Zwiebel rot; Olivenöl; Petersilie; Minze; 6 EL Olivenöl; 25g Harissa; 30g Tomaten-Chutney; 2 TL Honig; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Rosinen; Currypulver; Salz; Pfeffer; Cayenne Pfeffer

6 steps

Prep:10minCook:20min

Ein erfrischender Bulgursalat mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze, verfeinert mit einem würzigen Harissa-Zitronen Dressing.

Updated at: Tue, 05 Aug 2025 13:53:35 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories552.1 kcal (28%)

Total Fat26.6 g (38%)

Carbs74.5 g (29%)

Sugars14.5 g (16%)

Protein11.3 g (23%)

Sodium1666.9 mg (83%)

Fiber13.4 g (48%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Den Bulgur in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe oder Geflügelfond aufkochen. Das Salz dazugeben, umrühren und 10-15 Minuten offen quellen lassen.

Step 2

Sollte nach dem Aufquellen noch etwas Brühe übrig sein, den Bulgur in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen. Die Brühe dabei auffangen.

Step 3

Die Paprika und die Tomaten entkernen und fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Alles zusammen in einer Pfanne in etwas Olivenöl kurz andünsten, dann beiseitestellen.

Step 4

Die Petersilie und die Minze fein hacken.

Step 5

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Step 6

Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter unter den Bulgur heben. Mit dem Dressing vermischen. Nochmals abschmecken. Nach Belieben gewürfelten Schafskäse dazugeben.