Thai Red Curry mit knusprigen Tofu

Name: Thai Red Curry mit knusprigen Tofu
Cuisine: Asian, Thai
Ingredients: 200 g Naturtofu; 1 EL Sojasauce; 1 TL sesamöl; 1 TL Speisestärke; 1/2 TL Kurkuma; 1 EL Currypaste; 1 TL Rapsöl; 200 ml Kokosmilch light; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Limettensaft; 1 EL Sojasoße; 1 TL Ahornsirup; 250 g Champignons; 1 rote Paprika; 50 g edamame; 120 g Bulgur

1 step

Updated at: Tue, 04 Nov 2025 17:25:22 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories512.9 kcal (26%)

Total Fat19.9 g (28%)

Carbs64.6 g (25%)

Sugars6.4 g (7%)

Protein25 g (50%)

Sodium1610.2 mg (81%)

Fiber14.3 g (51%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

Instructions

Step 1

1. Tofu vorbereiten Tofu abtropfen lassen, ausdrücken, in Würfel schneiden. Mit Sojasauce, Sesamöl, Kurkuma und Stärke marinieren (10–15 Min. ziehen lassen). 2. Tofu braten In einer Pfanne mit etwas Öl 8–10 Minuten knusprig anbraten, bis er goldbraun ist. Beiseite stellen. 3. Curry kochen Currypaste im Öl 1–2 Minuten anrösten (Aromen entfalten). Kokosmilch + Brühe zugeben, aufkochen. Gemüse hinein, 8–10 Minuten garen. 4. Abschmecken & vollenden Sojasauce, Limettensaft und (falls gewünscht) etwas Ahornsirup zugeben. Knusprigen Tofu erst am Ende ins Curry geben (so bleibt er fest). Mit Thai-Basilikum oder Koriander servieren. 5. Beilage Naturreis, Vollkornreis oder Quinoa.