Fattoush! Orientalischer Brotsalat

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Step 1

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vorheizen. Enden der Aubergine aufschneiden und längst in 6 spalten schneiden. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verrühren. Auberginenspalten dazu geben und gut vermengen. Aubergine auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Die Hälfte des Hirtenkäses in dieselbe Schüssel bröseln und mit der öl- gewürzmischung vermengen. Hirtenkäse über dem Gemüse verteilen und alles zusammen 18-20 min im Ofen gratinieren

Step 2

Blätter der Minze und Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt, gehackte Kräuter, Aprikosenchutney, 1 tl essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.

Step 3

Gurke längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden. Salatherz in 3 cm Streifen schneiden. Tomate halbieren und in feine Scheiben schneiden. Restlichen Hirtenkäse in 0,5 cm Würfel schneiden. Alles in die große Schüssel aus Schritt 1 geben.

Step 4

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Libanesisches Fladenbrot in 2 cm Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Fladenbrot und Zwiebel darin 4-5 min anbraten, bis das Brot goldbraun ist. Paprikagewürz, kreuzkümmel, chili, knaublauchpulver, ziwebelpulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und 1 weitere min. rösten

Step 5

Fladenbrot und Zwiebel zusammen mit der Hälfte des Dressings in die große Schüssel geben und mit dem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 6

Salat auf tiefe Teller verteilen. Auberginen darüber anrichten und mit restlichem Dressing toppen.