Terrine d’aubergines au coulis de tomate

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Step 1

Préchauffez le four à 210°. Rincez les aubergines, essuyez-les et ouvrez-les sur 1 côté. Déposer sur la grille du four et laisser cuire 40mn. Raclez les aubergines et mixez. Rajouter les olives hachées grossièrement. Laissez refroidir. Dans un saladier mélangez les œufs, la crème, la purée d’aubergine, et les olives. Salez Poivrez.

Step 2

Préchauffez le four à 150° (th 5). Huilez le moule et remplissez de la préparation. Posez au bain-marie pendant 1 h. Vérifiez la cuisson en plongeant un couteau. Laissez refroidir et mettez au frigo pendant 4h. Démoulez, servez avec un coulis de tomate et ciboulette.