Summer Chicken Bowl

Dean & David

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.

Step 2

Den Ingwer zusammen mit Mango, Olivenöl, Weißweinessig, Wasser, Kurkuma und Agavendicksaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Je nach Reife der Mango mit etwas zusätzlichem Agavendicksaft abschmecken, sodass eine ausgewogene Balance zwischen Süße und Säure entsteht.

Step 3

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Step 4

Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Step 5

Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Thymianblätter von den Zweigen zupfen und alles zusammen mit Salz und Pfeffer zum Hähnchen geben. Gut vermengen und etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Step 6

In der Zwischenzeit den Salat waschen und trocken schleudern.

Step 7

Die Gurke in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.

Step 8

Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden.

Step 9

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchenfleisch zuerst bei hoher Hitze rundum anbraten, dann bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten fertig garen.

Step 10

Den Salat auf zwei Bowls verteilen, das Hähnchen darauf legen und mit Gurke sowie Blaubeeren ergänzen.

Step 11

Den Manouri-Käse darüber bröseln oder in Stücke schneiden und auf den Salat setzen.

Step 12

Die Avocadospalten darauf anrichten.

Step 13

Die Minzblätter grob zupfen und zusammen mit den Pekannüssen über den Salat streuen.

Step 14

Zum Schluss das Mango-Ingwer-Kurkuma-Dressing darübergeben und servieren.