Pasta au bacon de dinde et à l'échalote

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

La cuisson des pâtes : Fais cuire tes pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Important : Juste avant de les égoutter, réserve l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.

Step 2

Le bacon et l'échalote : Pendant que les pâtes cuisent, émince finement l'échalote et coupe le bacon de dinde en petites lanières. Dans une poêle bien chaude (et sans matière grasse), fais dorer le bacon pendant 2-3 minutes pour qu'il devienne croustillant. Baisse le feu, ajoute l'échalote et laisse-la fondre doucement pendant 2 minutes avec le bacon.

Step 3

L'astuce anti-gaspillage (Option protéines +) : Si tu veux ajouter du volume et des protéines sans gras, verse la moitié du blanc d'œuf mis de côté directement dans la poêle avec le bacon et l'échalote. Remue vivement pendant 30 secondes pour qu'il cuise en petits morceaux discrets.

Step 4

Le mariage final : Ajoute les pâtes égouttées directement dans la poêle (hors du feu ou sur feu très doux). Verse les 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée, puis ajoute le jaune d'œuf et une bonne pincée de sel.

Step 5

Le secret du crémeux : Mélange énergiquement le tout pendant 1 minute hors du feu. La chaleur des pâtes et de l'eau va lier le jaune d'œuf pour créer une sauce ultra-onctueuse sans jamais coaguler.